鍋爐叫水是司爐工必備的鍋爐操作技能之一，它是用來判斷缺水或滿水的嚴重程度的方法。

1、缺水時叫水的步驟是：開啟水位計放水門，關閉水位計汽連通門，然后緩慢關閉放水門。此時，水位計內壓力較汽包內壓力略低，如果水位僅到水連通管的下邊緣，水會被汽包內壓力壓入水位計中，使水位計出現水位。如果水位計中仍沒有水位出現，說明水位已經低于水連通管，并且不知道已低到什么程度。

2、滿水時叫水的步驟是：開啟水位計放水門，關閉水位計水連通門，用以沖洗汽連通管及水位計本身，然后再緩慢關閉放水門。此時，水位計中若有水位出現，說明水位僅高到汽連通管處，如果沒有位出現（水位計中仍滿水），說明水位已高于汽連通管，并且不知道已高到什么程度。

由于高參數大容量鍋爐汽包的水容積相對較小，汽包內存水在很短時間內就會被蒸干，或滿到不允許的程度。加以汽包的標高又很高，運行人員跑到汽包處去用“叫水法”來判斷缺水或滿水的嚴重程度是來不及的。運行中從儀表指示發現是嚴重缺水或嚴重滿水時，就應緊急停爐。不允許用“叫水法”判斷其嚴重程度后，再決定是否停爐，而應在緊急停爐后再用“叫水法”判斷缺水或滿水的嚴重程度。

如因嚴重缺水而緊急停爐時，經用“叫水法”水位計出現水位，可緩慢上水恢復水位，在消除事故原因后即可點火恢復運行。如水位計中不出現水位，則嚴禁上水，待鍋爐冷卻后經過檢查，再判定可否恢復運行。